Tempura: frittura leggera e croccantissima

Friggiamo alla giapponese

Ciao a tutti, è da un pò che non posto una ricetta ma non è stata una settimana facile.

Ma non si può rinunciare alla cucina, quindi proprio perchè ho avuto dei malumori non c'era terapia migliore che cucinare.

In frigo ho una zucchina... e si sà, con questa verdura ci si può inventare di tutto.

Io ho optato per una tempura, facile e buonissima.

LA RICETTA DI MARCO

Ingredienti

• 1 bicchiere di farina 00
• olio evo
• acqua frizzante QB
• Olio di semi per friggere
• ghiaccio

Preparazione

1. Prendi una zucchina e tagliala a striscioline sottili. Il lavoro risulterà più facile se hai la mandolina oppure aiutati con il pelapatate se la vuoi sottilissima.
2. In una ciotola aggiungi tutti gli ingredienti, l'acqua regolala in base alla consistenza della pastella per la tempura.
   Cerca di ottenere una pastella molto consistente perché al suo interno devi anche metterci due cubetti di ghiaccio.
   Così pian piano che il ghiaccio si scioglierà la pastella non si allenterà troppo.
3. In una pentola fai scaldare dell'olio per friggere.
4. Impastella la zucchina e quando l'olio sarà ben caldo, friggi tutte le striscioline.

Il concetto della tempura è proprio l'escursione termina tra il calore elevato dell'olio e il freddo della pastella.
La frittura risulterà fragrante e leggera. Molto saporità.

Si può usare come secondo se si accompagna a delle carote e dei gamberi sempre in tempura.

Oppure solo zucchine come aperitivo. Ottima se accompagnato ad una glassa di aceto balsamico.