Ciambelline morbidissime, simili graffe napoletane.

Le ciambella fritta soffice, soffice che mi compravano i miei nonni al mercato ora non ha più segreti.

Ammetto di non essere bravo a fare i dolci, soprattutto torte pirotecniche o creme francesi. Però, io sono pro tentativi e quando li faccio e mi riescono non posso che esserne felice!!

Con un nipotino in casa l'ora della merenda diventa sacra. E bisogna anche soddisfarli, non basta una semplice brioches confezionata.
Eh si! Sono finiti i bei tempi quando ero io il nipote e i miei nonni mi portavano dal mercato ciambelle fragranti e soffici dentro impanate nello zucchero! =)

LA RICETTA DI MARCO

Ingredienti per 10 ciambelline

• 35 gr di burro
• 4 cucchiai di zucchero
• 1 patata lessa media
• metà scorza di limone
• 9 cucchiai di farina
• lievito vanigliato per dolci
• 1 uovo medio
• olio di semi per friggere

Preparazione

1. In una ciotola ho messo 35gr di burro a temperatura ambiente e l'ho lavorato con 4 cucchiai di zucchero.
2. Formata la crema ho messo 1 patata bollita schiacciata senza buccia e sempre mescolando con la frusta, ho aggiunto 2 cucchiai di yogurt magro e l'uovo.
3. Ho grattugiato metà scorza di limone, ben lavato e l'ho aggiunto all'impasto insieme ad una bustina di vanillina.
4. Unire 8 cucchiai di farina e un cucchiaino di lievito istantaneo.
   Mescolare il tutto con le mani (il calore delle mani permetterà al burro di amalgamarsi bene).
5. Sul piano della cucina ho versato un cucchiaio colmo di farina (in più rispetto agli ingredienti) e ho iniziato a lavorarci sopra l'impasto fino a quando non ha assorbito tutta la farina, alla fine il panetto di pasta si presenterà liscio.
6. Prendetene delle porzioni, stendiamoli a forma di salamini, e unite ciascuno di essi per dargli la forma di ciambella.
7. Mettere ogni ciambella su della carta forno e lasciamole riposare 25minuti, coperti da un canovaccio.
8. In una padella scaldate un bicchiere di olio di semi e friggete su ambo i lati, solo fino a doratura.
9. Asciugatele velocemente con della carta assorbente, per poi impanarle nello zucchero.

Finito!!! Ora basterà farle raffreddare per mezz'oretta e saranno pronte per essere gustate :)

Ho fatto una scoperta: se si preparano la mattina per il pomeriggio sono ancora meglio!!!!