Lasagne vegetariane bianche allo stracchino

Lasagne spinaci e formaggio morbido

Oggi condivido con voi una ricetta di famiglia. Precisamente della mia mamma.

Dato che la lasagna è uno dei piatti preferiti di tutti, è anche giusto variare un po' ogni tanto.

Allora ecco che possiamo fare una lasagna bianca, molto gustosa che non vi deluderà.

In frigo ho lo stracchino.

LA RICETTA DI MARCO

Ingredienti per 6 persone

• 50 gr di burro
• 50 gr di farina
• 500 ml di latte
• 200 gr di spinaci surgelati
• 1 spicchio di aglio
• Olio evo
• 125 gr di stracchino
• Pasta all'uovo per lasagne

Preparazione

1. - Prepariamo la besciamella: *in una padella sciogliamo 50gr di burro, quando sarà sciolto aggiungiamo 50gr di farina e mischiamo energicamente aiutandoci con una frusta.
   Quando si sarà creato il famoso Rou (la crema di burro e farina) possiamo unire mezzo litro di latte e sempre a fuoco medio mischiamo energicamente con la frusta così che non si creino grumi.
   La besciamella sarà pronta passato 1 minuto dopo che ha iniziato il bollore.
   Si spegne il fuoco e si può salare a piacere e mettere della noce moscata a piacere.*
2. In una padella mettiamo un po' di burro, un filo di olio e uno spicchio di aglio in camicia. Facciamo appassire 200 gr di spinaci freschi oppure 2 cubetti di quelli surgelati.
   Lo spinacio meno cuoce meglio è.
   Una volta cotti date una leggera battuta a coltello per renderli più fini.
3. Montiamo la lasagna: mettiamo uno strato sottile, alla base della teglia, di besciamella. Un foglio di pasta, uno strato non omogeneo di spinaci e pezzetti di stracchino. Poi una bella spolverata di parmigiano e così via per almeno 3 strati.
4. Concludere con abbondante besciamella e parmigiano.
5. Fate cuocere a seconda della cottura della pasta e poi fate ben gratinare il parmigiano.

Questa lasagna piacerá a tutti. È deliziosa, saporita e magnifica nella sua semplicitá.

Scusate l'autorefenzialitá... Ma la mamma è sempre la mamma! :)