Spaghetti al sugo mediterraneo di branzino

Sugo di branzino veloce, per un ottimo menù a base di pesce

Il branzino è un pesce molto buono e relativamente economico. La spesa per comprarlo non è altissima, soprattutto perché si può trovare spesso in sconto. Comprare il branzino vuol dire avere un'ottima materia prima per potersi sbizzarrire in diverse ricette, come il branzino alla griglia che vi ho proposto in → questa ricetta oppure trasformarlo in un sugo saporito e molto semplice da preparare.

Ho deciso di usare in questo sugo alcuni di quegli alimenti che rappresentano al meglio la nostra dieta mediterranea.

Io ho comprato del branzino fresco e l'ho lavorato, ricavando due filetti privi di pelle, ma se volete fare più in fretta potete chiedere direttamente al pescivendolo solo i filetti o comprare i fileti di branzino congelato. Ovviamente in tutti i casi scegliendo sempre una buona materia prima.

LA RICETTA DI MARCO

Ingredienti per 4 persone

• 350gr di spaghetti
• 1 spicchio di aglio
• 10 pomodorini pachino secchi
• 1 cucchiaino di capperi sotto sale
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 4 filetti di branzino senza pelle
• sale, pepe e origano QB
• 1/2 bicchiere di vino bianco

Preparazione

1. Metti a bollire dell'acqua della pasta per poi cuocerci come da tradizione gli spaghetti, ricordandoti di scolarli al dente e conservare almeno un bicchiere di acqua di cottura.
2. In una padella scalda leggermente un paio di giri di olio EVO e dora l'aglio pulito.
3. Taglia a grossi tocchi i filetti di branzino, se hai scelto quelli congelati falli scongelare prima, e inizia a soffriggerli nell'olio dal quale avrai prelevato l'aglio.
4. Mentre il pesce soffrigge a fuoco dolce, crea un trito di pomodori secchi, capperi e prezzemolo per poi aggiungerlo al pesce rosolato.
5. Sfuma tutto con il vino e fai cuocere 5 minuti, aggiustando di sale in cottura.
6. Quando il sugo e pronto condisci con poco pepe e origano e poi tuffaci la pasta al dente al suo interno.
7. Riaccendi il fuoco sotto la padella e manteca con l'acqua di cottura, prima farai saltare la pasta in padella più il sugo e la pasta legheranno grazie all'amido.

È una ricetta di facile riuscita e molto profumata, ottima se hai intenzione di creare un menù a base di pesce ma non vuoi faticare troppo.