Linguine castagne e funghi porcini

La pasta perfetta per l'autunno

Autunno/inverno. Nel mondo della moda è considerata una stagione unica e io azzardo a dire che anche per il mondo della cucina è così.
Le stagioni fredde non sempre vengono apprezzare, soprattutto l'autunno che ci fa lasciare violentemente l'amata estate.
Però sia l'autunno che l'inverno portano anche delle gioie, anche in cucina. Gli ingredienti autunnali e invernali sono spesso più ricchi di nutrienti, più gustosi, più decisi e anche più colorati. Pensate alle patate viola, ai cachi, alle castagne e quant'altro.

E poi immaginatevi a leggere un buon libro o guardare il vostro telefilm preferito al calduccio sotto il plaid oppure davanti alla stufa che scoppietta. Non mi dite che non ci vedete del bello in tutto ciò?!

Quindi questa pasta castagne e funghi la dedico a tutte quelle persone che si stanno godendo l'autunno o l'inverno o a chi ha bisogno di una coccola al palato per superare la giornata di freddo.

LA RICETTA DI MARCO

Ingredienti per 2 persone

• 10 castagne
• 150 gr di porcini
• 60 ml cartoccio di panna
• 180 gr di linguine
• 1 spicchio d'aglio
• olio, prezzemolo, sale e pepe Q.B.

Preparazione

1. Incidi le castagne e mettile ad arrostire nella pentola adatta, quella con i fori. Falle saltare frequentemente fino a che tutto il guscio sia bruciatino. Il fuoco dovrà essere bello vivace. Non abbiate paura di rovinarle perché quando toglierai la buccia abbrustolita (una volta intiepidite), la castagna sarà cotta e non bruciata.
   Se non hai voglia di farle arrosto, potrai bollirle per 20 minuti e poi togliere la buccia una volta tiepide.
                                            
2. Dividi la cappella e il gambo dei porcini e procedi a tagliare entrambi a lamelle.
3. In una padella scalda dell'olio e soffriggi lo spicchio di aglio spelato. Una volta dorato potrai toglierlo.
4. Rosola i porcini nella pentola e aggiungici il prezzemolo tritato. Copri con un coperchio e fai cuocere per 10 minuti. Gira di tanto in tanto.
5. Trita a coltello grossolanamente le castagne cotte ed, una volta che i funghi porcini sono cotti, aggiungile alla medesima pentola. Infine unisci la panna.
6. Fai cuocere il tutto per altri 5 minuti e spegni il fuoco, lasciando il sugo di porcini e castagne coperto.
7. Cuociamo le linguine come da indicazioni della confezione e concludi la cottura mantecando la pasta nel sugo autunnale/invernale di funghi e castagne. 
8. Sale e pepe per aggiustare il sapore e servi ben calde!