21/lug/2014

In diretta dall'America: Spaghetti dei santi.


Hello dears followers,
Chi mi segue sulla pagina ufficiale del blog su Facebook saprà che sto passando un periodo in America per imparare l'inglese e allargare i miei orizzonti, culinari e non.
Sto vivendo un'esperienza unica ma non vi anticipo niente poiché al mio rientro dedicherò un post intero a ciò che ho visto ed imparato.

Diciamo che vivo in famiglia (anche questo poi ve lo racconterò in seguito) e quindi ho libero accesso alla cucina. Per ora mi hanno fatto provare tutta la cucina americana, tutto buonissimo credetemi...su FB potete vedere le varie foto.
Oggi ho deciso di cucinare qualcosa io. Ovviamente tipico italiano.
Ho spolverato un cavallo di battaglia, semplice e rappresentativo ma soprattutto gustoso.
Gli ingredienti buoni si trovano tutti, qui i supermercati sono veramente molto forniti. Certo, costano!


LA RICETTA DI MARCO

Ingredienti per 2 persone:
4 cucchiai di olio di oliva
1 spicchio d'aglio
200gr di spaghetti n'5
3 pomodori San Marzano
6 fette di prosciutto crudo San Daniele
2 foglie di basilico
Origano, sale e pepe QB

Preparazione:
- Mettete a bollire l'acqua della pasta che deve essere salata.
- In una padella ampia scaldate l'olio e fate soffriggere l'aglio in camicia, solamente schiacciato. Una volta dorato gettate l'aglio.
- Ora buttiamo nell'olio i pomodori tagliati a cubetti e facciamo saltare almeno 3 minuti. Saliamo e pepiamo a nostro gusto.
- Sfumiamo con un mezzo bicchiere di acqua. Se avete il brodo vegetale è ancora meglio ma evitate di salare i pomodori.
Dopo 5 minuti di cottura a fuoco basso, spezzettate il basilico sopra il sughetto formato e spegnete il fuoco.
- Cuociamo gli spaghetti e scoliamoli al dente. Conserviamo come di buona norma almeno una tazzina di acqua di cottura.
- Riaccendiamo il sugo, tuffiamo gli spaghetti all'interno di esso e uniamo metà del prosciutto tritato a coltello e un po' di acqua di cottura per mantecare. Quando il tutto sarà ben legato, il sugo deve aver colorato per bene gli spaghetti, possiamo servire e spolverare ogni porzione con il restante del prosciutto.


Li chiamo gli spaghetti dei santi sia perché sono paradisiaci e sia perché sono fatti con il San Daniele e il San Marzano, un'idea simpatica per portare allegria a tavola.


ENJOY!!! 

03/lug/2014

Insalata di polpo di famiglia


Cari amici,
finalmente riesco a pubblicare una nuova ricetta. Sulla pagina Facebook del blog l'avevo promessa da tempo ma ho avuto mille inconvenienti che poi vi racconterò nel prossimo post perché c'è da ridere (per non piangere!).
A me piace talmente tanto che l'ho messa come copertina della pagina Facebook!

Questa ricetta è di mio padre, io ve la riporto con delle licenze poetiche poiché non me la mai decentemente spiegata, ma ho il dubbio che lui segua anche un pç la ricetta più vecchia del mondo... quella denominata "ad cazzum" XD
È una delle cose che gli riescono meglio, anche se devo essere sincero che con il pesce ci sa fare...in realtà tutti in famiglia ci sappiamo fare con il pesce!

LA RICETTA DI MARCO

Ingredienti per 6 persone:
1 kg di polpo
4 patate medie
180 gr di olive taggiasche
prezzemolo
sale e pepe
olio e aceto di mele

Preparazione:
- Come prima cosa facciamo bollire le patate, partendo da acqua fredda salata con la buccia. Fate attenzione poiché la cottura della patata delle risultare al dente. Aiutatevi con uno stuzzicadenti, deve forare la patata ma non con troppa facilità. Secondo me dai 25 minuti da quando bolle l'acqua potete iniziare con il controllo.
Questo passaggio potrà sembrare superfluo ma in realtà è fondamentale poiché se la patata è troppo cotta si sfalderà nell'insalata e farà sembrare la vostra creazione un purè informe di ingredienti.
- Passiamo al polpo: Facciamo bollire molta acqua in una pentola molto capiente, non salata!
Il polpo di solito si compra già decongelato (è rarissimo che vi vendano un polpo fresco) e questa volta sarà un vantaggio. Infatti il polpo se congelato e poi decongelato risulterà molto più tenero in cottura.
Quando l'acqua bolle prendete il polpo dalla testa, tenetelo con due dita quasi al limite, e inzuppatelo quasi interamente dentro l'acqua e toglietelo. Tipo bustina del Te. Questo per 3 volte! Alla terza volta immergetelo tutto e lasciatelo cuocere semi coperto.
Questo è un altro trucchetto per ottenere un polpo morbido.
Vi ho detto negli ingredienti di prenderne un kg perché molti non lo sanno ma il polpo più è grande più è facile da cuocere. Un polpo piccolo rimarrà sicuramente più coriaceo.
Per un polpo da un kg io lo faccio cuocere almeno un ora, anche un ora e venti. Anche qui fate la prova dello stuzzicadenti, ma questa volta deve entrare nei tentacoli con facilità.
Una volta cotto immergetelo in acqua e ghiaccio per fermare la cottura.
- Ora possiamo tagliarlo a pezzettini delle stesse dimensioni dei pezzettini di patata. Uniamo le olive velocemente sciacquate e il prezzemolo tritato finemente.
Io lo condisco con olio di oliva, sale, pepe e un cucchiaio di aceto. Comunque la quantità del condimento è soggettiva.
Servitela a temperatura ambiente, ma conservatela sempre in frigo coperta.

A casa mia ne facciamo proprio kili perché va a ruba!!! =)


19/giu/2014

Nuova collaborazione: Bresaola all'origano con Grok


Buongiorno a tutti cari lettori,
oggi vi presento la mia nuova collaborazione con l'azienda GROK.
Azienda italiana che produce snack sani di Grana Padano.
Un ottimo modo per assumere tutti i nutrienti del latte con la comodità di uno snack croccante da portarsi fuori casa.
Mi sono stati inviati i campioni nel gusto CLASSICO, DECISO E CON CEREALI e due monoporzioni utilissimi da tenere sempre nello zaino.

Il vantaggio di questi snack è sia quello di mangiarli con sfizio sia quello di poterli usare come ingrediente in cucina per creare simpatiche e deliziose ricette.
Data la stagione vi presenterò 3 ricette fresche e veloci, ma comunque come sempre buonissime.
Con Grok sarà facilissimo arricchire i vostri piatti rendendoli speciali


LA RICETTA DI MARCO

Ingredienti per 3 persone:
2 etti di bresaola di manzo tagliata sottile
Olio di oliva extravergine
Un limone
sale Q.B
origano Q.B
GROK gusto con cereali

Preparazione:
- Stendete, formando delle piccole onde, le fette di bresaola su un piatto piano largo. Stendetele più arruffate possibili così oltre che creare un effetto visivo accattivante, il condimento si anniderà meglio su ogni fetta.
- In una ciotolina con una forchetta mescolate il sale e il succo del limone e poi aggiungete l'olio. Fate in questo ordine il condimento poiché l'acido del limone scioglierà i cristalli di sale e il condimento risulterà liscio e piacevole.
- Ora potete aggiungere sopra a piacere dei Grok interi e poi taluni sbriciolati.
Grok ai cereali è un'ottima idea per sostituire le classiche scaglie di parmigiano, infatti ha un gusto leggero e poco invadente, essendo croccante e ricco darà più movimento al piatto al momento della degustazione.


Per sperimentare le altre ricette con Grok clicka QUI e QUI.

A presto =)