Involtini primavera

Come dal cinese

Finalmente dopo tanto tempo mi dedico a condividere con voi una delle mie ricette preferite.

Ci ho messo un po' per affinarla e capire la tecnica più semplice e di successo da realizzare.

Oggi vi propongo gli involtini primavera, quelli del ristorante cinese che fanno impazzire grandi e piccini.

Un rotolino fritto che, secondo quanto narra la leggenda, in Cina nemmeno sanno cosa sia!! 

Infatti pochi sanno che molte pietanze che noi adoriamo e ordiniamo sempre nel nostro ristorante Made in China preferito, sono realizzati proprio per gli occidentali.

I cinesi infatti hanno una cucina sana e semplice, ricca di legumi e zuppe e i fritti un po' come da noi, sono dedicati ai giorni di festa.

LA RICETTA DI MARCO

Ingredienti per 4 persone

• una tazza di farina
• una di acqua
• 1 zucchina
• 1 carota
• 1 porro
• poca verza
• olio per friggere
• salsa di soia

Preparazione

1. Miscelare la farina setacciata con l'acqua, aiutandosi con una frusta. L'impasto che si va a creare deve essere fluido di consistenza e liscio. Coprirlo con una pellicola e lasciarlo riposare almeno 15 minuti, così che la farina rilasci i suoi amidi.
2. Possiamo lavare le varie verdure e tagliarle per lungo, e poi a bastoncino (con la mandolina farete molto prima). Mettere la quantità di verdura rispetto a quella che preferite, potete mettere più zucchina o più porro. Della zucchina consiglio di usare solo la parte verde, che rilascia poca acqua.
   Tutti i bastoncini potete leggermente salarli e mischiarli.
3. Ungete una padella da crêpes con dell'olio di semi e fatela scaldare, quando sarà calda iniziate a spennellarci l'impasto sopra così da creare una crêpes che deve essere il più sottile possibile.
   Cuocete a fuoco basso, deve solo rapprendersi, non biscottarsi. Più rimane lavorabile meglio è. P.S.: Non disperate, la prima non viene mai! :)
4. Una volta fatte tutte le crêpes possiamo riempirle con la verdura, che potete ritagliare a misura. Dovete prima avvolgere i lati verso l'interno e poi arrotolarle. Sigillate l'ultimo pezzo di lembo con dell'acqua tiepida.
   (Le foto al fondo della ricetta di faranno capire il passaggio meglio)
5. Finalmente potete scaldare abbondante olio di semi e friggerli fino a doratura.
   Servire caldi e irrorate a piacere di salsa di soia.

Io li adoro!!! :)